Arroz con verduras y bacalao

ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO

  • Duración: 60 minutos
  • Dificultad: media

Ingredientes:

  • 350 g de arroz
  • 400 g de bacalao desalado
  • 3 tomates
  • 2 cebollas tiernas
  • 150 g de judías verdes
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • ½ pimiento rojo
  • ½ brócoli
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 ramita de perejil
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 50 ml de vino blanco seco
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Preparación:

  • Pela y pica los ajos y las cebollas en trozos muy finos. Sofríelos durante 5 minutos en una sartén con el aceite. Corta los pimientos en dados e incorpóralos al sofrito. Deja en el fuego 5 minutos más.
  • Añade a la sartén las zanahorias y las judías troceadas anteriormente y añade una pizca de sal. Pasados unos minutos, retira la sartén del fuego.
  • Incorpora el arroz, rehoga durante unos momentos removiendo constantemente con una cuchara de madera y vierte el vino. Deja que éste se evapore y añade el caldo hirviendo.
  • Cuece todo a fuego alto durante 5 minutos y agrega el brócoli cortado en ramitas pequeñas.
  • Baja el fuego y deja que hierva unos 7 minutos a fuego lento. Cuando veas que el arroz comienza a estar blanco, dispón por encima los trozos del bacalao y dale 10 minutos más de cocción.
  • Retira del fuego y espolvorea el perejil picado por encima. Ya lo tienes listo para servir.
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